石雕寿星是指用各种石材雕刻出的寿星像或寿星题材的石雕作品。寿星，也被称作福寿老人，是中国传统文化中的一个象征长寿的神仙。在中国文化中，人们通常以松、竹、梅为寿星三友，寿老人总会带着一把如意或拐杖，身着道士服装或汉服，形象和气质呈现出智慧、幽默和祥和的状态。石雕寿星常常出现在公共场所，如园林、庙宇、宫殿等，被人们视为一种祈求健康长寿，吉祥如意的神像。

    寿星又名南极仙翁，是中国传统神话传说中的长寿仙人，又称南极真君、南极老人。根据传说，寿星南极仙翁是唐朝时期真武大帝下凡寻觅帮手时所遇见的，他外貌黑色、长相丑陋，但胸怀英雄之志，行事果敢，因此被真武大帝收为门徒。后来，寿星南极仙翁修炼成功，获得了万年寿命，成为了长寿的代表人物。

    人们在祈求长寿和健康时常常会祷告、供奉寿星南极仙翁的画像和雕像。在中国传统文化艺术中，寿星南极仙翁的形象被广泛地应用于雕塑、壁画、陶瓷等领域中，寿星南极仙翁的形象艺术吸取了中国文化色彩的精华，取得了很大成就，如在北京颐和园的长廊、夕照山、万寿山等处都有寿星南极仙翁的雕塑作品。